花蓮.女神咖啡~~~

今天要來跟大家說說關於咖啡分級的部分～～

很多人喜歡喝咖啡～～但是對於咖啡的分級基準應該較不了解～～～

今天女神要來跟大家分享一下咖啡的分級準則~~

美國精品咖啡協會目前通行的咖啡分級基準大略如下：

1.是否具有豐富的{Fragrance}( 乾香氣)~是指咖啡烘焙後的香味,或是研磨後的香味~

2.是否具有豐富的{Aroma}( 濕香氣)~是指咖啡萃取液的香味~

3.是否具有豐富的{Acidity}(咖啡的酸味)~豐富的酸味與糖份結合能夠增加咖啡的甘甜味~

4.是否具有豐富的{Body}(醇厚度)~咖啡的醇厚度有就是指咖啡萃取液的濃度與重量感~

5.是否具有豐富的{Aftertaste}(咖啡的後味)~咖啡的後味是根據喝下或者吐出後的風味做出的評價

~

6.是否具有豐富的{Flavor}(滋味)~以上顎同時享受咖啡液的香氣與味道~便可知道咖啡的滋味~

7.味道是否平衡~

以上就是SCAA(美國精品咖啡協會)的評價標準~~也就是咖啡消費者的評價標準~

另一方面~~咖啡生產國對於精品咖啡的評價標準如下~~

1.咖啡的品種為何?

   阿拉比卡的固有種帝比卡~或是波旁種為最佳!!

2.在何種地方栽培?

     栽種地或是莊園的海拔高度~地形~氣候~土壤~精製法等是否明確?

3.是否採行高水準的收成法與精製法?成熟豆子的比例是否較高?瑕疵豆混入的比例是否最少?

以上就是生產國本身對精品咖啡的評價方式~

對於第3點~女神想在這跟大家稍為說明一下~~所謂收成法~~

許多落後國家的咖啡農因為生活所苦~而想要以最快的方式收成~~但人手又不足~

所以他們會以亂棍打法~~將樹上的咖啡果實打下~~

然後在將地面上的果實收集起來曬乾處理~

這樣的方式雖然快~~但也會因此將未成熟的咖啡果實一併打落~~

而且落在地面上的咖啡果實會容易沾染上土壤中的碘味~

或者因為土壤的潮濕而使果實酸敗~~

這些都會嚴重影響到咖啡豆的風味~~

而所謂高水準的收成法~~

就是手摘法~~~工人以目視方法將確定成熟的咖啡果實一一摘下放入籃中~~

這樣的方式不但能確保不會混入未熟豆~~更不會沾染到土壤的碘味~~自然也不容易酸敗~

但是卻要花費非常多的時間~~和人力~~~

不過這樣的咖啡也才能稱的上是精品豆丫︿︿～

看了這些～～我想大家對自己喝的咖啡又多了更深一層的體認吧～～～

所以我家老大常說～～這些咖啡豆阿～～～可是粒粒皆辛苦ㄋ！！！

千萬千萬不要浪費唷～～！！！

http://coffeegodness.shop2000.com.tw