花蓮.女神咖啡~~~

咖啡禮儀~

 自十六世紀中以來~

 土耳其較為富有的家庭會用咖啡接待訪客~~

 對他們而言~用咖啡來招待客人~~

 一方面是主人展現財富的象徵~

 另一方面則是熱烈款待客人的表現~

 長期下來~~發展出了一套特有的”咖啡禮儀”~

 當到訪的客人來到主人家中設有火爐的客廳門前~

 會由其中一位代表向主人獻上祝福之語~

 此時其它的客人則保持靜默~

 語畢後~所有客人陸續走入客廳內~

 一一對主人及其家人獻上各自的祝福語~

 對於來訪客人的問候祝福~~~

 主人則必須逐一親切的回送給他們歡迎之詞~

 在雙方反覆以誠懇的口吻互道問候之後~

 此項迎賓儀式的前奏才算告一段落~

 接下來~訪客們會被引領至接近火爐旁的位置~

 當賓客入坐後~

 主人便會命令黑僕開始準備沖煮咖啡~

 從升火～燒水～挑選咖啡豆到加以烘焙研磨～～

　這個咖啡僕人要以一種熟捻且嚴謹～完美的操作態度～

　在短時間內完成！！

接著～他會拿出長柄咖啡壺～～～

將研磨好的咖啡粉放入～～

謹慎與水攪拌均勻後放在爐火上煮~

咖啡僕人必須一邊攪拌一邊查看水沸騰的狀況~~

同時必須將研磨過的香料適時的加入咖啡裡~

當咖啡煮好之後還必須經過層層過濾~

去除咖啡渣後~

咖啡僕人才會將咖啡壺放在一個擺有幾只咖啡杯的鮮豔玻璃托盤上~

端給賓客及煮人享用~

這就是土耳其人傳統用來歡迎賓客的”咖啡儀式”~

而其繁複又慎重的步驟~

除了讓宴客的主人感到體面之外~~

也讓在座的賓客帶著倍受禮遇的心情品嘗咖啡~~

對咖啡有興趣的朋友不妨留個言~~~大家以後可以互相討論一下唷^^

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